精米機

玄米を磨いて白米にする行程。
渡辺酒造店では35%~60%の白米を精米し、こだわりとしてプロの蔵人が自社精米している。精米は金剛ロールを回転させ、それと接することにより行なわれる。金属と接することにより、精米しているため、米が熱を持ち、水分が失われ、割れやすくなるので時間をかけて行う。また日夜通して精米するため、周辺住民の協力が不可欠である。